春笋搭配五花肉、腌雪菜、鸡蛋做饼都非常好吃，不同搭配能吃出不一样的鲜爽风味。
1、搭配五花肉做饼：春笋的清鲜刚好能中和五花肉的油腻，五花肉的油脂又能激发春笋的清甜。做的时候把春笋处理好切小丁，五花肉切小丁加生抽料酒腌10分钟，炒出油脂后放凉调馅，再加少许葱花提香，不管做暄软的发面馅饼还是酥脆的烤饼都很香。
2、搭配腌雪菜做饼：这是很受欢迎的早餐饼搭配，咸香开胃不腻口。腌雪菜提前泡10分钟去掉多余盐分，挤干切碎后和焯好的春笋丁一起炒香，加少许白糖提鲜，调馅后擀成薄饼煎到外皮焦脆，配白粥吃特别爽口。
3、春笋做饼需要提前焯水，不建议直接用生春笋做馅。新鲜春笋含有较多草酸，直接吃会有明显的涩味，口感发闷。把春笋切块后放到加了少许盐的沸水里焯水10分钟，捞出来过凉水，既能去掉涩味，也能减少大部分草酸，吃起来更健康清甜。
春天做春笋饼，尽量选刚出土的嫩春笋，切掉老化的根部，调馅的时候注意控制用盐量，避免搭配的腌肉、腌菜本身带盐导致口味过咸。