冻多宝鱼想要做好吃，只要处理得当，完全可以做出和新鲜多宝鱼相差不大的鲜嫩不腥口感，清蒸和香煎是最适合家庭制作的做法。
1、冻多宝鱼解冻不发柴的方法：提前12小时把冻多宝鱼从冷冻室移到冷藏室缓慢化冻，不要泡热水也不要放室温长时间解冻，化到整体变软还有微微冰芯的时候就可以取出处理，能锁住肉质里的水分，做好后不会发柴。
2、家常清蒸冻多宝鱼做法：化冻好的多宝鱼清洗干净，在鱼身两面改斜花刀，抹薄薄一层盐和料酒，铺上姜片葱段，水烧开后上锅蒸，一斤左右的鱼蒸8分钟就好，蒸好倒掉盘里的腥水，捡掉旧葱姜，铺上新鲜葱丝，浇一勺热油激香，再淋2勺蒸鱼豉油就完成，清淡鲜美好吃。
3、香煎冻多宝鱼做法：喜欢焦香口感可以选这个做法，化冻好的多宝鱼用厨房纸彻底吸干表面水分，抹上少许盐、黑胡椒碎腌制10分钟，平底锅刷一层薄油，中小火下锅煎，两面各煎3分钟左右到表皮金黄、鱼肉熟透，出锅挤一点柠檬汁，香嫩不腻。
处理冻多宝鱼注意不要化冻过度，蒸制也别超时，不然很容易让肉质变老，影响最终的口感。