电饭煲煲银耳汤，优先选“甜品”键，没有这个功能就选“煲汤”键，普通电饭煲选“煮粥”键也可以。
1、根据电饭煲功能选对应按键：智能多功能电饭煲带有专门的“甜品”档位，这个档位的熬煮温度和时长都贴合甜汤需求，最适合煲银耳汤；如果是只有基础功能的普通电饭煲，想要稀一点的银耳汤就选“煲汤”键，想要浓稠口感就选“煮粥”键，都能成功煮出好喝的银耳汤。
2、提前处理银耳是快速出胶的关键：干银耳一定要提前用冷水泡发1-2小时，泡发后剪掉硬蒂，撕成硬币大小的小朵，撕得越小越容易熬出胶，切记不要用热水泡发，会破坏银耳的胶质活性，反而难出胶。
3、焖制步骤不能省：按对应按键煮好之后，不要马上打开锅盖盛出，拔掉电源继续焖15-30分钟，利用电饭煲的余温让银耳胶质慢慢析出；想要更浓稠的口感，可以再按一次煮制键煮10分钟再焖，出胶效果会更好。
煲银耳汤不要过早放糖，最好出锅前再放冰糖调味，避免糖分影响银耳出胶。