家用电高压锅煲银耳汤直接选「煲汤」或「炖汤」功能就可以，传统明火高压锅没有预设功能，大火顶阀后转小火保持压力即可。
1、如果是带预设功能的智能电高压锅，除了最通用的煲汤、炖汤档，部分机型带有“粥品”“甜品”档也可以选，这类档位的工作压力和炖煮时长都是针对慢熬出胶设定的，不用手动调整时间和压力，选好直接启动就行，没有额外操作要求。
2、如果是传统明火高压锅，本身没有预设功能区分，操作的时候放好银耳和清水盖盖开火，大火烧到安全阀顶阀上汽之后，立刻把火转到最小，保持安全阀微微出汽的稳定状态就可以，这就是明火高压锅煲银耳汤对应的操作方法。
3、关于高压锅煲银耳汤多久能出胶，不同锅型的时长要求不一样：电高压锅走完全程预设程序一般是30到40分钟，煮好后不要开盖，让银耳在锅内继续焖30分钟再打开，出胶会更稠滑；明火高压锅顶阀转小火后，保持15到20分钟就可以关火，焖到自然泄压再开盖，就能得到口感浓郁的出胶银耳汤了。