猪腰需要先去除异味来源的骚腺，再经过冲洗、吸附搓洗，才能彻底洗干净无残留。
1、处理核心异味源：把整个猪腰平放在砧板上，从中间对半剖开，就能看到中间那层乳白色的骚腺，用刀斜着片把这部分完全剔除干净，这一步是洗干净去异味的基础，不能省略。
2、初步冲净血水：剔除骚腺的猪腰根据做法改刀成腰片或腰花，放到流动的清水下，反复抓洗2-3分钟，把猪腰里渗出来的血水彻底冲掉，直到猪腰颜色变成均匀的浅粉色就可以停止。
3、吸附搓洗去骚味：把冲好的猪腰放进干净容器，加2勺干面粉或者玉米淀粉，用手反复抓搓1分钟左右，让淀粉吸附掉猪腰缝隙里的残留杂质和血水，之后再用清水冲洗一遍就完成了；怕有异味的可以再加姜片料酒泡10分钟再冲。
只要按步骤处理，洗好的猪腰不会残留腥骚味，烹饪之后口感脆嫩，一定要把骚腺剔除干净，这是决定成品味道的关键。