小虾皮做好吃的核心是利用它的鲜香味提鲜，最受欢迎的家常好吃做法有提鲜入汤、调馅、煎蛋三种，简单快手还不浪费鲜味。
1、家常好吃的具体做法：做滚汤比如紫菜蛋花汤、白菜豆腐汤时，出锅前撒一把小虾皮，不用加太多鸡精味精就能提鲜，还能补充钙质；调包子、饺子、馄饨馅时，加小半碗切碎的虾皮，和韭菜、白菜、猪肉都很搭，馅的鲜度能提升不少；做虾皮煎蛋也很简单，鸡蛋打散加一把虾皮、少许葱花，煎熟就是下饭快手菜，夏天做拍黄瓜、凉拌木耳的时候撒一把处理好的虾皮，也能给凉拌菜增鲜不少。
2、关于是否需要提前焯水的解答：市面上售卖的大部分干小虾皮盐分和杂质都比较多，建议提前焯水1分钟捞出，既能去掉多余咸味避免整道菜过咸发苦，也能冲掉表面浮尘，吃着更安心；如果是购买的无盐淡干特级虾皮，不需要焯水，用清水泡2分钟挤干水分就能用。
3、进阶懒人吃法：可以把虾皮洗干净控干水，用小火慢慢炒出香气，放凉后装密封瓶，煮面、喝粥的时候舀一勺加进去，咸香提鲜，懒人早餐5分钟就能搞定。
小虾皮本身含盐量较高，不管做哪种吃法，都要相应减少整道菜的用盐量，避免摄入盐分超标。