最适合搭配核桃煲汤的食材是乌鸡、红枣、黑豆、猪骨，性味互补营养协调，也是日常煲汤最受欢迎的组合。
1 不同需求的热门搭配
如果想要补气血养气色，可以选核桃搭配红枣和乌鸡，放两片生姜去腥，慢炖一个半小时就好，秋冬喝暖身又滋润，很适合脸色苍白、容易乏力的人群；想要益肾养发，可以选核桃搭配黑豆和猪脊骨，黑豆提前炒过再煲汤不容易胀气，喝起来醇香不寡淡，很适合经常用脑、熬夜脱发的人；喜欢清甜口的素汤，可以选核桃搭配银耳和雪梨，炖出来清润解腻，干燥季节喝特别舒服。
2 核桃煲汤要不要去皮
这个问题其实不用纠结，一般不需要特意去皮。核桃的褐色内皮虽然带点微涩，却含有不少抗氧化物质和膳食纤维，营养保留会更完整。如果实在接受不了涩味，也可以把核桃仁放在温水里泡10分钟，泡软之后内皮轻轻一搓就能掉，完全根据自己的口味选择就好，没有必须留或者必须去的要求。
3 核桃煲汤的小提醒
核桃本身油脂含量不低，煲汤不用放太多，一家三口喝放5-6颗带壳核桃（大约10瓣左右核桃仁）就足够，放太多不仅会让汤变得油腻，汤色也会发浑影响口感。另外尽量选当年出产的新核桃，陈核桃容易产生哈喇味，会破坏整锅汤的风味。