粉条炒白菜的做法并不复杂，提前泡软粉条、处理好白菜，起锅翻炒调味后就能出锅。
A：处理食材。把干粉条放到40度左右的温水中浸泡20到30分钟，泡到用筷子能轻松扎透粉条中心就可以，捞出控干多余水分；白菜顺着叶片切成3厘米宽的条，把白菜帮和白菜叶分开盛放，再切少许葱花姜片备用。
B：翻炒出锅。起锅烧适量食用油，油热后放入葱花姜片爆香，先下白菜帮开大火翻炒1分钟，再下白菜叶炒到变软出汤，接着放入控好水的粉条，加一勺生抽、少许蚝油、适量盐和一点点白糖提鲜，开大火快速翻匀就可以关火出锅。
C：避免粉条粘坨的技巧。想要做好的粉条炒白菜不粘坨，一是别用开水长时间泡粉条，过度泡发很容易泡烂粘在一起；二可以在泡好的粉条里加一点点食用油拌匀，炒制的时候别长时间小火焖，翻匀入味就出锅，就能保证粉条根根分明。
做这道菜可以根据自己的口味加几片五花肉煎香提味，喜欢脆口白菜的话可以适当缩短炒制时间，口感会更清爽。