排骨汤里加玉米、莲藕、铁棍山药这三类家常食材最好吃，清甜解腻不抢香，适配绝大多数人的口味。
1、偏爱清爽甜口的选玉米加胡萝卜组合，玉米的天然甜香会慢慢融入汤里，胡萝卜提香润色，煮好的汤清亮鲜香，配菜也十分入味，老人孩子都能接受，想鲜味更突出的话，加两三颗干瑶柱就够，不用放多余调料。
2、喜欢粉糯绵密口感的选面莲藕或者铁棍山药，面莲藕炖软后吸满肉香，吃起来粉糯入味，铁棍山药炖完沙滑绵密，能让排骨汤变得醇厚浓香，秋冬喝暖身又养胃，是非常受欢迎的家常搭配。
3、炖排骨汤放食材的时间要根据食材类型调整：根茎类的配菜要等排骨炖到半熟再放，也就是排骨大火煮开撇沫后，转中小火炖30分钟再下锅，继续炖20到30分钟就刚好，放太早会把食材炖化，让汤变得浑浊发黏，放太晚又煮不透没味道；易熟的绿叶菜、菌菇类要出锅前5到10分钟放，煮久了会发黄发苦，破坏汤的口感。
炖排骨汤不用贪多放一堆食材，选1到2种搭配就足够，太多配菜反而会抢掉排骨本身的鲜香味，喧宾夺主，清清淡淡反而更好喝。