黑豆芽搭配带油脂的五花肉快炒，出锅前加青蒜提香，做出来脆嫩爽口没有豆腥味，是最好吃的做法。
1 关于炒黑豆芽要不要焯水，大部分情况都建议焯一遍。黑豆芽的豆腥味和涩味比普通绿豆芽重一些，水开后放少许盐，下黑豆芽焯15到20秒就捞出来，既能去掉异味，还能缩短后续炒制时间，避免炒久了发韧变老。如果是刚发好的特别嫩的自家产黑豆芽，也可以不焯，但市售的黑豆芽最好还是焯一下，炒出来更入味。
2 提前备好基础配料：准备一小块半肥瘦的五花肉，切成均匀薄片，两三根青蒜洗净斜切成段，把蒜白和蒜叶分开，再切一点姜丝去腥就行，不需要复杂的额外调料。
3 炒制的时候控制好火候和时间：锅烧热先放五花肉片，小火慢慢煸出油脂，等肉片边缘微微焦黄出香，放入姜丝和蒜白爆香，接着倒入控干水的黑豆芽，转大火快速翻炒1分钟左右，看到黑豆芽微微变软就加调料，放小半勺盐、一点点生抽提鲜，最后撒上青蒜叶翻炒十几秒就可以出锅了。