韭菜完全可以和雪里红放在一起腌制，只要方法得当，腌出来咸香爽脆、风味层次更丰富，比单独腌韭菜更香浓下饭，配粥配馒头都特别合适。
1、预处理食材控干生水是关键
选刚收割的新鲜韭菜和带实心菜帮的新鲜雪里红，按照2斤雪里红配1斤韭菜的比例准备就好，这个比例咸香协调不会发冲。先把韭菜的烂叶、老根摘掉，雪里红去掉外层老帮和黄叶，不用清洗，直接摊在阴凉通风的地方晾半天，把菜表面的生水彻底晾干，这样腌出来不会坏还够爽脆。喜欢加五香口的可以准备几粒八角、一小把花椒，不喜欢复合味就只放盐也好吃。
2、揉菜入坛压实才入味好吃
把晾好的韭菜和雪里红都切成1厘米左右的小段，放进干净无油的大盆里，按照总菜量的6%放粗粒海盐，千万别用加碘精盐，容易让菜变软发苦。再放10克白糖提鲜、1小勺高度白酒杀菌防发霉，之后下手反复翻拌揉搓，揉个三五分钟，等到菜杀出满满一盆汁水就可以停，静置半小时让盐充分化开。之后拿提前煮沸消毒晾干的玻璃坛，把菜装进去，每装一层就用干净擀面杖使劲压实排空气，全部装完后把杀出的汁水全部倒进去，表面再撒一层薄盐，封紧坛口放在阴凉避光处就完成腌制了。
3、根据温度判断可食用时间
如果腌制时环境温度在15-25℃之间，发酵速度快，腌10天左右就完全入味可以吃了；要是环境温度低于10℃，发酵速度变慢，需要腌15-20天才能吃，越腌风味越香浓。腌好后只要每次取食用无油无水的干净筷子，取完及时封好口，可以保存大半年不变质。