红薯糯米粉做成外糯内软的煎红薯糯米饼最好吃，做法简单不用复杂工具，成品香甜不腻口，比很多深加工的甜点更受欢迎。
A. 准备食材，把250克红薯洗净去皮切薄片，上锅蒸15分钟到完全软烂，取出压成细腻无颗粒的红薯泥，放凉后加入120克糯米粉、15克白砂糖，揉成不粘手的柔软面团，面团太干就加少量清水，太湿就补一点点糯米粉调整。
B. 把揉好的面团分成均匀的小剂子，每个大概30克，按扁成1厘米厚的小饼，喜欢夹心的可以包入一勺红豆沙，平底锅刷一层薄玉米油，油热后放入小饼，中小火慢煎，一面煎到金黄定型后翻面，煎到两面金黄、小饼摸起来有弹性就可以出锅了。
C. 除了煎薯饼，不用烤箱也能做不少其他好吃的家常甜点：可以搓成小丸子做成红薯圆子，煮进糖水、奶茶里都合适；也可以把面团铺在蒸笼里撒红枣碎蒸熟，做成清甜的红薯糯米糕；还能加发酵粉蒸成红薯发糕，松软不黏牙适合老人小孩。
做的时候要根据红薯的实际含水量调整糯米粉用量，不要一次性加太多，全程保持中小火加热，避免外面焦了内里还没熟透，甜度也可以根据自己的口味灵活调整。