自然成熟的栗子是从树上带刺的栗苞中开裂脱出来的，人工接栗子就是收集掉落在树下的成熟栗子，或是打落挂枝的成熟栗苞后取出栗子。
1、进入成熟期的板栗园里，发育完全的栗子会慢慢撑裂外部带尖刺的栗苞，大部分栗子会直接掉落在树底下，接栗子的时候只需要穿长袖防刮、戴上厚帆布手套防扎，沿着树下逐一捡拾掉出来的栗子就可以，这种方式收集的栗子成熟度足，甜度最高。
2、如果是树龄大、长得高的板栗树，不少成熟的栗苞还挂在枝头上没脱落，可以用长竹竿轻轻敲打结果枝，把已经开裂的成熟栗苞打落下来，集中收集到空地上后，踩开带刺的栗苞外壳，就能把里面的栗子取出来了。
3、刚接出来的生栗子，第一步先挑出有虫眼、碰伤、发霉的坏果，再把好果摊在通风处晾半天沥干表面的露水；想要长期保存的话，可以按每次食用的分量分装进密封小袋，挤掉空气后放进冰箱冷冻层，能保存大半年还保持脆甜口感；如果短期内就能吃完，装在透气的网袋里放在阴凉通风处即可，注意避开潮湿环境防止发芽。