新鲜栗子保存的核心是控制水分和温度，只要方法得当，短则存一周、长则存大半年都能保持新鲜不霉变。
1、短期常温保存。如果买来的栗子一周内就能吃完，先把栗子摊开晾干表面沾的潮气，不要装密封不透气的塑料袋，装进透气的纸袋子或者网兜，放在阴凉背光通风的地方就可以，存放过程中注意不要碰水，也不要堆在密闭容器里捂潮，不然很容易发霉发芽。
2、中长期密封冷藏保存。打算一个月到半年吃完的话，先把栗子表面的水分彻底晾干，坏果挑出来不要混进去，之后装密封保鲜袋挤掉空气扎紧袋口，根据存放时长选存放区就行；如果买的栗子已经去壳剥好了，一定要套两层保鲜袋密封再放冰箱，避免串味失水。
3、新鲜栗子放冰箱的存放时长，根据存放状态和分区有区别：带壳新鲜栗子放冷藏室，密封到位的情况下可以放1个月左右，超过时间容易流失水分变干，也可能发霉变质；带壳新鲜栗子放冷冻室，只要全程不化冻复冻、密封没有破损，一般可以存放3-6个月，不会变味变质；去壳的栗子不管放冷藏还是冷冻，最好在3个月内吃完，口感保持得更好。