生东北松子提前煮透控干水分，再用中小火慢炒就能顺利开口，不需要提前给外壳划口也能开出整齐的缝。
1、提前预处理生松子：把带壳生东北松子放进锅里，加两勺食用盐，倒入清水没过松子，开大火把水烧开后转中火煮10分钟，让松子壳和松子仁都吸饱水分。煮好之后把松子捞出来，放在漏篮里控干表面的明水，这个步骤是让松子仁受热后膨胀，自然撑开外壳，是松子能顺利开口的关键。
2、控制火候炒制出开口：把控好水的松子直接倒进无油的干炒锅里，开中小火不停翻炒，刚开始炒会析出不少水汽，继续炒到水汽完全蒸发、外壳摸起来发干之后转小火，再翻炒4到6分钟，就能看到大部分松子的外壳已经裂开，关火后把松子倒在平盘上摊开放凉，凉透之后几乎都能轻松剥开。
3、密封防潮保存炒好的松子：炒好放凉的东北松子要尽快装进干燥无水分的密封罐或者可封口的食品袋里，扎紧袋口盖好盖子，放在室内阴凉避光的地方即可；要是所在地区空气湿度大，或者想要保存更久，可以直接放进冰箱冷藏，能放两个多月都不会返潮变味。