给生蚝去壳去内脏，只需要借助工具撬开硬壳后，剔除黑色内脏团即可完成，具体操作步骤如下：
1、给生蚝去壳：找一块干净抹布垫在手上防滑防割，把生蚝凸面朝下、平壳朝上放在案板固定好，拿小刀顺着生蚝壳的开合缝隙插进去，用力划断蚝肉和壳连接的闭壳肌，感觉到壳松动后撬开就能取出蚝肉。
2、给生蚝去内脏：取出蚝肉后，能看到蚝肉一端连着一团黑绿色或灰黑色的软囊，这就是生蚝的内脏团，里面积攒了消化残渣和泥沙，直接用小刀割掉或者用手撕掉就可以，顺带清理掉沾在蚝肉上的碎壳渣。
3、清洗处理好的生蚝：准备一盆清水，加一勺食盐和一勺淀粉搅拌融化，把去内脏的蚝肉放进去轻轻抓揉1-2分钟，淀粉会吸附出蚝肉缝隙里残留的泥沙杂质，最后用流动清水冲洗两遍就干净了。
处理生蚝的时候一定要注意刀具使用安全，新鲜生蚝处理完建议尽快制作食用，没吃完的也要密封冷藏，不要长时间放置。