家常做清蒸蒜香排骨步骤简单，将排骨处理干净后搭配蒜香调料腌制入味，水开后入锅蒸15~20分钟就能出锅，成品蒜香浓郁、肉质软嫩不油腻，很适合家庭日常食用。
1、处理基础食材：优先选新鲜的猪肋排，砍成3厘米左右的小块，放入清水中浸泡15分钟泡出多余血水，捞出沥干水分，不需要额外焯水，避免肉质发柴；准备8~10瓣大蒜，剁成蒜末后分成两份，一份下锅炸成金蒜捞出控油，一份留作生蒜备用。
2、明确腌制时长：家常现做现吃的话，常温下腌制30分钟到1小时就足够入味，完全能满足风味需求；如果提前一晚备菜，可以放进冰箱冷藏腌制4到12小时，蒜香会更渗透进肉里，风味更好；注意不要腌制超过24小时，不然排骨肉质会收紧变柴，影响口感。
3、蒸制出锅：把两份蒜末都放进排骨里，再加1勺生抽、半勺蚝油、少许白糖提鲜、一点白胡椒粉去腥，最后加1勺玉米淀粉抓匀，让每块排骨都裹上薄薄一层调料；腌好的排骨平铺在盘里，不要堆叠，蒸锅水烧开上汽后放入排骨，大火蒸15到20分钟就能出锅，喜欢葱香的可以撒点小葱花增香。
这道菜不用过油也不用红烧，整体口味清淡不腻，掌握好腌制和蒸制的时间，新手也能一次成功，垫点玉米、山药一起蒸还能增加配菜，一餐搭配更方便。