海捕特大虾做成芝士焗烤的做法最好吃，既能保留海捕虾本身的鲜甜，又能增加浓郁香气，虾肉饱满弹嫩，适合家庭制作也适合招待亲友。
1、海捕特大虾必须去掉虾线。虾线是虾的消化道，会残留泥沙和代谢废物，海捕特大虾的虾线更粗，残留杂质更多，不去除不仅会带腥涩味，食用也不卫生，顺着开背就能轻松挑出整根虾线。
2、处理好的虾从背部切开，不要切断虾腹，稍微剪一点虾壳方便入味，加少量料酒、白胡椒粉和姜丝腌制10分钟，不用加过多调料，避免掩盖海捕虾本身的鲜味儿。
3、腌制好的虾摆进烤盘，开背位置铺满马苏里拉芝士碎，喜欢奶香味可以加一小块黄油，烤箱预热200度放中层烤8-10分钟，看到芝士融化上色就可以出锅，没有烤箱也可以用平底锅加盖小火焖5分钟。
这个做法最大程度保留了海捕虾的鲜甜口感，搭配芝士层次更丰富，喜欢清淡口也可以换成蒜蓉蒸制，注意加热时间不要太长，避免虾肉变老发柴。