海参不建议和柿子、山楂等富含鞣酸的食物，以及中药甘草同食，和其他常见食物正常搭配、适量食用，不会产生有害反应。
1、海参的核心营养是优质胶原蛋白与蛋白质，鞣酸会和这类营养结合生成不易被人体消化的沉淀物，少量食用可能只是轻微肠胃不适，吃多了容易引发腹胀、腹痛，甘草的药性和海参的营养属性相冲，同食还可能降低海参的营养价值。
2、除了搭配禁忌，也有几类人群不适合吃海参：对海鲜过敏的人群吃海参容易引发过敏反应，要严格忌口；3岁以下幼儿肠胃消化功能还未发育完善，吃海参很难消化吸收，不建议食用；肾功能不全人群摄入大量蛋白质会加重肾脏负担，也不适合吃海参。
3、很多传言说海参不能和醋、羊肉同吃，其实这些都是误区，日常做菜少量放醋提味，或是冬天吃羊肉时搭配海参，只要控制好食用量都不会有问题，不用刻意避开。
吃海参进补讲究适量，日常多注意搭配禁忌和自身身体情况，才能更好吸收海参的营养。