干海参发酵需要全程保持容器工具无油无菌，按步骤操作就能得到Q弹饱满的发酵海参，发酵完成后根据食用时间选择冷藏或冷冻保存即可。
1 初泡吸水：把干海参冲洗掉表面浮尘后，放入无油无水的干净密封容器，倒入没过海参2倍以上的纯净水，放进冰箱冷藏室浸泡24-48小时，每12小时更换一次纯净水，让干海参充分吸水变软。
2 煮制醒发完成发酵：将泡软的海参沿腹部剪开，去掉沙嘴和内部的内脏筋膜，冲洗干净后放入无油汤锅，加纯净水大火烧开转小火煮30-45分钟，煮到筷子能轻松扎透海参壁厚就关火捞出，放入凉纯净水中，再次密封送回冰箱冷藏醒发24小时，即完成发酵。
3 发酵后保存：如果发酵好的海参一周内会食用，可以装入干净保鲜盒，加没过海参的纯净水，放入冰箱冷藏保存，每天更换一次纯净水即可；如果短期内不吃，将海参逐个用保鲜膜裹紧，放入密封袋再放进冰箱冷冻保存，可长期存放。
发酵干海参最怕沾油，操作过程中所有接触海参的容器、工具都要提前洗净擦干，不能带油脂，否则很容易出现海参化皮变质的问题，泡发用纯净水比普通自来水涨发效果更好。