小麦和水稻都是两性花。
1、区分单性花和两性花的核心标准，是看同一朵花中是否同时具备雌蕊和雄蕊，一朵花同时拥有两种花蕊就是两性花，只拥有其中一种就是单性花。小麦和水稻的每一朵可育小花，都同时生有雌蕊和雄蕊，符合两性花的特征，不属于单性花。
2、结合花性来看，小麦和水稻的传粉方式以自花传粉为主。它们的花粉成熟后，大部分都会直接落到同一朵花的柱头上完成授粉，不需要借助外力吸引授粉媒介完成异花授粉。
3、自然环境中，小麦和水稻也会出现不到5%的异花传粉概率，但这只是特殊情况，不会改变二者本身属于两性花的属性。
区分作物花性只要对照定义看花蕊结构就可以，不用因为小麦水稻的花不显眼就误判成单性花。