生姜榨汁优先推荐去皮，不是强制要求但多数场景下都建议去皮处理。
1、生姜去皮榨汁主要有三个原因：一是姜皮带有明显的涩味，口感偏粗糙辛辣，不去皮会让榨出来的姜汁整体发涩，风味变差；二是姜皮纤维粗硬，榨汁后会残留大量渣滓，不仅拉低出汁率，还容易堵塞榨汁设备；三是市售生姜表面多残留农药、泥土杂质，单纯冲洗很难彻底清理，去皮能减少有害物质摄入。
2、如果是自家无农药种植的生姜，仔细刷洗干净后，想要利用姜皮的凉性调和姜肉的燥热，调理轻微水肿时，就可以不去皮榨汁，符合中医的调理需求。
3、如果是给老人孩子做姜汁辅食、制作饮用姜茶，或者用姜汁入药、调护肤配方，不仅要去皮，还要削掉生姜表面坑洼、腐烂的坏组织，避免异味或有害物质影响健康。
家庭榨姜汁可以根据自身需求和生姜来源调整处理方式，不用盲目纠结去皮与否，市售生姜优先去皮更安心。