去小龙虾腮可以剪去虾头前端后整块抠出，虾线可以扭断虾尾中翼后完整拉出，操作起来并不复杂。
A、去腮步骤：先将鲜活小龙虾冲去表面杂质，用剪刀斜着剪掉虾头前端三分之一的部位，这里一般是小龙虾的嘴和胃囊，剪开就能看到两侧灰白色扇形的腮片，直接用剪刀尖或者手指把整块腮片抠出来，顺带带出残留的内脏就完成了，处理的时候建议戴手套避免扎手。
B、去虾线步骤：捏稳小龙虾的身子，找到虾尾中间那片单独的尾翼，用手指捏住轻轻左右扭转，感觉到尾壳断开后慢慢匀速往外扯，就能把整根虾线完整带出来；如果扯断了也没关系，剪开虾背尾部就能把残留虾线挑出来。
C、去完腮和虾线的清洗步骤：把所有处理好的小龙虾放进大盆，加入没过虾的清水，放1勺食用盐和1勺白醋，搅拌均匀后浸泡15分钟，让残留在虾肉缝隙里的脏东西和血水渗出来，最后用流动清水逐个冲洗一遍就处理好了。
处理小龙虾一定要选鲜活的，已经死掉的小龙虾不要食用，处理过程中尽量不要弄破虾黄，避免营养流失影响口感。