新鲜马哈鱼子做成盐渍鱼子，搭配寿司、饼干或滑蛋食用最好吃，其中盐渍做法最能保留原香，也最适合家常制作。
1、不管是新鲜还是冷冻的生马哈鱼子，都需要提前处理后再吃。生马哈鱼子外层包裹着带腥苦味的血膜，还混杂了不少杂质，必须仔细剥离清理干净才能烹饪食用；如果是已经加工好的市售成品盐渍马哈鱼子，只需要简单控干水分就能直接吃，不需要再深度处理。
2、家常做盐渍马哈鱼子的步骤很简单：先把清理好血膜的马哈鱼子整块放进消毒后的干净玻璃罐，按每500克鱼子加40克粗海盐、10克白糖的比例撒料，摇匀后封好罐口，放进冰箱冷藏腌制12小时就能食用，做好后密封冷藏可以保存一周左右。
3、除了直接吃，腌好的马哈鱼子还有很多好吃的吃法：可以直接抹在烤脆的苏打饼干上当小零食，也可以铺在寿司饭上做手握寿司，或是拌入嫩滑蛋里提鲜，做冷蔬沙拉的时候撒上一点，也能增添浓郁的海鲜香气。
处理马哈鱼子的时候一定要把血膜清理干净，盐渍时盐量不能放太少，不然容易变质变味，吃不完的要密封冷藏，建议一周内吃完。