想要香菜种植长得快，核心要做好催芽处理、选对适宜的播种时间、保证养分水分供应充足，满足这些条件后，香菜出苗快、长势旺，能比常规种植提前10-15天采收。
1、选对播种时间做好催芽处理。香菜适合在15-20℃的环境生长，想要长得快最好选春秋两季播种，避开夏季高温暴晒和冬季低温冻害。香菜种子外壳坚硬，直接播种出芽慢出苗不齐，播种前要把搓开的种子用30℃温水浸泡12小时，再放在湿纱布中放在阴凉处催芽，露白后再播种，比直接播种早出芽7-10天，起步就长得快。
2、做好整地与水肥管理。要选择疏松透气、排水性好的肥沃土壤，播种前施足腐熟有机肥作为底肥，播种后覆盖1厘米厚的薄土浇透定根水。等香菜长出2片真叶后，保持土壤微微不干旱，每隔十天追施一次稀薄的速效氮肥，就能给香菜提供充足的养分，长势更快。
3、香菜播种后的发芽和采收时间。按照上述促生长的方法种植，一般播种后7-10天就能出齐芽，不催芽直接播种的话，出芽时间会延长到15-20天。温度适宜的春秋季节，播种后30-50天就能长到25厘米左右，达到采收标准，温度偏低的冬季种植，出芽和生长速度都会慢一些，采收时间也会相应推迟。
家庭种植香菜想要长得快，不用额外施浓肥，重点做好催芽和保湿，基本都能获得不错的收成。