洋葱切得快的核心方法是提前冷藏预处理+顺纹理用对刀法，用锋利的刀能比钝刀快一倍以上。
1、预处理加快切制速度：先只削掉洋葱顶端和根部的硬蒂，不用完全切掉，剥掉最外层干皮后顺着洋葱的生长纹理对半切开，把切面朝下放进冰箱冷藏10分钟左右，冻过的洋葱质地偏硬不打滑，切的时候不容易晃，比直接切省很多时间。
2、顺纹刀法进一步提速：把刀提前磨锋利，切洋葱丁的时候，用指关节顶住刀面稳住刀，先平行切出数条横刀，不切断底部根蒂，再竖刀切成条，最后贴着根蒂一刀切下来，直接就是均匀的洋葱丁，比切条再改丁快很多；切洋葱丝直接顺纹理竖切就行，速度更快。
3、兼顾切得快还不流泪的技巧：想要切洋葱不辣眼睛，除了提前冷藏能减少催泪物质挥发，切的时候可以把刀沾一遍凉水，开抽油烟机对着砧板抽，尽量晚切到中间的芯部，切得越快，接触催泪物质的时间越短，自然不容易流泪。
切洋葱的速度主要取决于预处理和刀法，只要找对方法，普通人也能一分钟切好一个洋葱，还能避免辣眼睛的问题。