绿豆和牛肉完全可以一起吃，不存在食物相克的说法。
1、 解答核心问题，从营养学和食品安全的角度来看，绿豆富含膳食纤维、B族维生素和植物多糖，牛肉富含优质动物蛋白、血红素铁和矿物质，二者的营养成分不会发生反应生成对人体有害的物质，不存在所谓的相克说法，反而能做到粗细搭配、营养互补，国内不少地区还有绿豆炖牛肉的传统吃法，只要食材新鲜卫生，完全可以放心吃。
2、 解答拓展问题，生活中部分人吃完绿豆配牛肉后拉肚子，和二者搭配本身没有关系。大多是因为吃了冰镇绿豆、绿豆没煮透，或是牛肉未完全煮熟、一次性食用量过大，肠胃敏感人群就容易出现不适，并不是二者一起吃导致的。
3、 特殊情况提醒，如果本身肠胃功能偏弱，容易消化不良，吃绿豆尽量不要冰镇，牛肉也不要一次性吃太多，控制好食用量和烹饪方式就不会有问题。
不用轻信网上流传的食物相克谣言，正常烹饪、适量食用绿豆和牛肉，是非常健康的饮食搭配。