苦荞杂粮面粉搭配普通白面混合制作成发面类主食，是最好吃的做法，口感不粗糙还能保留苦荞特有的焦香风味。
1、调整粉类比例才好吃，想要口感舒适，苦荞粉的占比控制在20%-40%就可以，剩下部分用中筋白面补充，喜欢粗粮口感最多不超过50%，纯苦荞粉做出来不仅发粘，苦味也很重，很难入口。
2、做馒头掌握技巧就能不发硬，发面用35度左右的温水化开酵母，再加一勺白糖促进发酵，揉面时加10g左右的食用油或猪油能让面团更松软，醒发要到两倍大，整形后二次醒发15分钟再上锅，蒸好关火焖3分钟再开盖，避免遇冷回缩发硬。
3、换种做法更美味，除了馒头还可以做软香杂粮饼，把混合好的面粉加鸡蛋、少许盐和葱花调成稀面糊，平底锅刷少量油摊熟，香软入味，当早餐快手又健康，也可以做成杂粮发糕，口感暄软好消化。
苦荞本身带有微苦风味，不喜欢的可以加少量木糖醇调整口味，不用加太多避免掩盖杂粮本身的自然香气。