冻龙虾冷水下锅、半解冻后蒸最好吃，蒸出来的虾肉Q弹紧实，能最大程度锁住龙虾的原生鲜味，不会发柴散肉。
1、预处理半解冻：冻龙虾蒸之前不需要完全解冻，半解冻状态最适合蒸制。带整冰衣的冻龙虾可以放到冰箱冷藏室解冻3-4小时，等到冰衣软化、虾芯还带点硬度就可以；着急做的话用流动冷水冲10分钟即可，不要用热水解冻，会让虾肉提前变柴流失鲜味。
2、清洁基础调味：把半解冻的龙虾用刷子刷净外壳缝隙的污渍，剪去头部的虾鳃，抽出虾线处理干净，在虾背划一道浅口方便入味，放入1-2片姜片去腥，淋半勺低度料酒即可，不用加过多重口调料，避免盖住龙虾本身的鲜甜。
3、分时长上锅蒸制：把龙虾腹部朝上摆进蒸屉，保证鲜汁不会流出，冷水入锅开大火加热，水烧开后根据龙虾大小调整蒸制时间：单只500g左右的龙虾蒸8-10分钟，每增加200g就延长3分钟蒸制时间，不要蒸超时，否则虾肉会缩水变柴。
蒸好的龙虾尽快出锅食用，放凉后虾肉会发腥影响口感，搭配简单蘸料就能吃出本味，冻龙虾提前解冻后如果闻着有异味、摸起来发黏，说明已经变质，不要继续食用。