羊身上的五花肉用香煎的做法最好吃，既能保留它自带的淡奶香气，还能做到肥而不腻，口感焦香十足。
1、提前处理腌肉：把新鲜羊五花肉切成半厘米厚的薄片，不用切太薄避免煎完发干，切好后加姜丝、一勺生抽、半勺料酒、少许白胡椒粉抓匀，腌制15分钟即可，不用额外加盐防止肉发柴。
2、煎制出锅：平底锅刷薄薄一层食用油，油热后把腌好的肉片平铺进去，开中小火慢慢煎，煎到两面微微金黄焦脆，逼出多余油脂就可以关火，出锅前撒上孜然粉、辣椒面或者干葱花就能吃了。
3、羊五花肉和猪五花肉的区别：羊五花肉的油脂含量比猪五花肉低三分之一左右，口感更紧实不腻，自带淡淡的羊乳清香，没有猪五花肉的肥糯感，风味更清爽，适合不爱吃太油的人食用。
羊五花肉本身膻味非常轻，不需要用太多重调料遮盖膻味，保留原香吃起来更鲜香。