用面粉搭配调好的肉馅，经过揉面醒制、包馅煎制就能做出外焦里嫩的肉煎饼。
1、预处理原料：准备300克普通中筋面粉，加入180克35度左右的温水，揉成偏软的光滑面团，盖上保鲜膜醒发30分钟；再准备200克三分肥七分瘦的猪肉馅，加入葱姜末、1勺生抽、半勺蚝油、少许盐和白胡椒粉，分次加入50克葱姜水顺时针搅打上劲备用，喜欢吃菜可以加100克提前挤干水的莲菜碎。
2、包制成型煎制：醒好的面团分成6个均等的小剂子，把每个小剂子擀成中间厚边缘薄的圆面皮，舀一勺肉馅放在面皮中心，像包包子一样收口捏紧，再用手掌轻轻压平成1厘米左右厚的饼坯。平底锅刷一层薄油，油热后放入饼坯，用中小火慢慢煎，一面煎金黄后翻面，煎到两面金黄、饼身鼓起来就可以出锅。
3、解答是否需要发面：用面粉做肉煎饼不需要提前发面，传统肉煎饼都是用死面制作，做好的外皮焦香有韧性，吃起来口感更好。如果特别喜欢喧软口感，可以加3克酵母醒发1小时再做，不过发面版肉煎饼吸油量更大，口感偏软，可根据个人喜好选择。
煎肉煎饼的时候一定要用中小火，大火容易把外皮煎糊，而内部肉馅还没熟透，馅料放得比较多的时候，可以盖锅盖焖2分钟帮助熟透。