本草银耳的核心营养成分包括银耳多糖、膳食纤维、优质植物蛋白、17种氨基酸，还富含维生素D以及钙、镁、磷、铁等多种矿物质，整体营养密度远高于普通银耳。
1 具体来看，不同营养的作用各有不同：每100克干本草银耳中，膳食纤维含量约37克，能促进肠道蠕动，帮助维持肠道正常代谢；占比超60%的银耳多糖是核心活性营养，有助提升机体免疫力，还能帮助皮肤维持水润状态；另外10%左右的优质植物蛋白，包含多数人体必需氨基酸，能日常补充植物性营养。
2 和普通银耳相比，两者的营养区别十分明显：本草银耳的银耳多糖含量是普通银耳的2-4倍，膳食纤维含量是普通银耳的1.5倍左右，蛋白质含量也比普通银耳高出近一倍。加上它是培育提纯的品类，种植环境更可控，杂质和重金属残留风险更低，胶质也更容易熬煮出来被人体吸收。
3 想要留住本草银耳的全部营养，日常烹煮也有小技巧：不同于普通银耳需要熬煮一两个小时，本草银耳泡发后只要煮15-20分钟就能完全出胶，长时间高温熬煮反而会破坏活性多糖的结构，造成不必要的营养流失。
如果日常想调理身体、补充胶质，本草银耳是性价比很高的选择，只要不过量食用，大多数人都可以长期吃。