同等熬煮条件下，小米比大米更好熬。
1、小米本身颗粒更小，淀粉结构疏松，水分更容易渗入颗粒内部，一般冷水下锅开中小火，15到20分钟就能熬烂开花出香味；而普通大米颗粒更致密，吸饱水分需要更长时间，通常要25到30分钟才能熬到粘稠软烂。
2、如果想要把大米和小米搭配熬粥，提前泡发是加快熬烂的关键，把两种米淘洗干净后，加没过米面的冷水浸泡30分钟，泡到米粒轻轻一捻就能碎，熬煮时能缩短一半时间，还更容易熬出沙。
3、掌握下锅顺序也能让搭配熬粥更省心，想要大米和小米同步熬到合适口感，可以先把大米下锅熬10分钟，再下小米，这样小米不会熬得太烂成糊，大米也刚好软绵，喜欢浓香型米油的话，可以提前把小米用小火炒2分钟再熬，出香出沙更快。
如果用高压锅、电压力锅这类高压炊具熬煮，两者的熬煮时间差会缩小，按需搭配自己喜欢的口感就好。