海带和猪排骨炖是绝配。
1、海带本身带淡海腥和清鲜，猪排骨炖煮析出的油脂能完美中和海带的腥气，激发海带本身的鲜甜，同时海带能吸附多余油脂，解掉排骨的油腻，吃起来油而不腻、鲜香互补，不管是清炖还是酱炖风味都很出众。
2、想要做出来不腥，第一步要做好海带预处理：干海带先上锅蒸30分钟再泡发，泡发时加一勺面粉搓洗，能带走表面的盐霜和杂质；鲜海带要下锅加姜片、料酒焯水1分钟，捞出去掉表层黏液就能去掉大半腥味。
3、正式炖煮时要注意放海带的时机：先把排骨焯水处理后，下锅炖到八成熟再放海带，出锅前10分钟调味即可，不要过早放海带，避免海带炖得发黏吸油过多，也不要加太多大料抢味，放两片姜片去腥增香就足够。
想要炖出鲜香味美的海带炖菜，选对搭配再做好基础预处理就不容易踩雷，口味清淡的人少放盐就能吃出食材本身的鲜感。