想要蒸出一粒一粒、不发黏结块的米饭，只要选对米、控制好用水量、做好收尾焖松步骤就能轻松实现，普通家庭常备米也能做出来。
1、想要蒸出一粒一粒的米饭，优先选择直链淀粉含量高的米，这类米支链淀粉少，蒸熟后粘性低不容易结块。最常见的就是长粒籼米，比如丝苗米、长粒香米都很合适；如果家里只有圆粒粳米也不用换米，调整水量就能做出松散的米饭。
2、提前处理大米：洗米的时候用清水淘洗2次去掉表面浮尘和多余的碎米浆就可以，不要反复揉搓，不然会让表层淀粉脱落增多，蒸好容易发黏。淘洗后加入清水泡15到20分钟，让米粒充分吸饱水分，泡好后把多余的水控出去，再调整到合适的蒸饭水量。
3、控制水量和焖制：泡好的米放入蒸锅或者电饭煲，水量控制在没过米面1厘米左右，也就是大概食指第一关节的高度，比蒸软黏米饭少放10%到15%的水。等米饭蒸好断电后，不要立刻焖着不打开盖子，开盖用饭勺把米饭整体打散抖松，让多余的水汽散发出去，再盖上盖子焖5分钟就可以了。
蒸出一粒一粒的米饭没有特别复杂的技巧，可以根据自己的口感调整水量，喜欢偏有韧性的就少放一点水，喜欢偏软一点的就稍微多放几克水调整就行。