做好的自制肉松，充分沥干水分完全冷却后，放入密封容器冷藏或冷冻保存，就能保存得久一些。
1、做好保存前的预处理。刚做好的肉松要放在通风处完全晾凉，散掉多余热气和水汽，如果肉松偏潮，可以再开小火慢炒2-3分钟炒干残留水分，水分越少越不容易发霉变质，这是延长保存时间的基础。
2、不同保存方式对应不同保质期。干燥密封放常温阴凉处，仅能保存3-5天；密封好放冰箱冷藏层，大概可以放1个月左右；分成小份密封好放冷冻层，可以存放3-6个月，完全满足长期保存的需求。
3、日常取用要做好卫生防护。每次取肉松必须用干净、无水无油的勺子，避免把水汽、食物残渣带进容器里引发变质；长期保存建议分成单次食用量的小份，每次吃拿一份，减少反复开盖带来的污染。
想要自制肉松放得久，核心就是控水分、隔空气、低温存，只要操作得当就能大大延长保存时间。