密封储存得当的银耳汤可以放到第二天喝，已经变质的银耳汤不可以放第二天喝。
1、关于能不能放第二天喝：银耳本身没有毒素，放第二天能不能喝主要看储存条件和状态。如果煮好后及时密封冷藏，低温抑制了细菌繁殖，第二天没有出现变酸、发黏、馊味等变质情况，加热后完全可以喝；如果是放在常温环境，尤其是夏季气温超过25℃，存放一夜后细菌大量繁殖，很容易变质，还可能产生有害毒素，这种就不能喝了。
2、想要银耳汤放第二天不变质，保存要注意三点：等银耳汤彻底放凉，不要趁热装罐，不然容器内凝结水汽容易变质；其次要装进干净无水无油的密封容器，沾了生水或者油污会加速变质；最后放进冰箱冷藏室存放，不要和生肉、海鲜这些有异味的生食放在一起，避免串味。如果冬季室温低于10℃，没有冰箱也可以密封放在阴凉通风处保存。
3、喝存放了一夜的银耳汤前，一定要先检查状态：闻到有酸馊味、摸起来发黏结块、口感变酸，直接丢弃不要食用；确认没变质的话，也要彻底煮沸3分钟以上，杀死可能滋生的少量细菌后再饮用。
日常煮银耳汤最好根据食量安排，尽量现煮现喝当天喝完，既可以保证口感，也能最大程度保留营养，降低变质风险。