泡开后没吃完的米线，不能在常温环境下久放，正确的保存方式是密封后放入冰箱冷藏或冷冻储存。
1 先做保存前的预处理：把泡开的米线彻底沥干表面的水分，准备干净的密封保鲜盒或者保鲜袋，把米线装进去后排出袋内多余空气再封口；如果量比较多，可以分成一次能吃完的小份分装，方便后续取用。
2 短期存放选冷藏：把密封好的米线放入冰箱0-4℃的冷藏层保存，适合1-2天内会吃完的情况，最多不要超过3天，吃之前拿出来下锅烫1-2分钟就能正常制作食用。
3 长期存放选冷冻：如果三五天内吃不完，直接把密封好的泡开米线放入零下18℃的冷冻层保存，最多可以放1个月左右，吃之前提前放到冷藏室化冻，或者直接下锅煮，不会太影响米线的口感。
保存泡开米线一定要做好密封，避免串味和水分流失，再次食用前先检查有没有发酸、发黏的变质情况，一旦变质就要直接丢弃，不要食用。