带骨羊排用香煎的做法最好吃，既能锁住肉汁保留原有的奶香味，做法也简单省时，很适合家庭日常制作。
1、预处理备料：买回来的带骨羊排不用改刀拆骨，直接用厨房纸把表面的血水彻底吸干，千万不要长时间泡水，不然会流失掉羊排本身的鲜味。准备好黑胡椒碎、海盐、干迷迭香、大蒜、小块黄油就足够，不需要加过多杂乱调料抢羊排的原香。
2、解答腌制疑问：煎带骨羊排是需要腌制的，但绝对不能长时间腌制。新鲜羊排只需要提前15到30分钟，用黑胡椒碎和少量海盐均匀抹满羊排两面腌制就够；冷冻解冻后的羊排也是同样操作，腌超过1小时肉质会发紧变柴，反而影响口感。
3、煎制出锅：把平底锅烧热不用倒油，先把羊排带肥油的一面朝下放入，小火慢慢煸出油脂，接着转中小火，根据羊排厚度调整煎制时间：1.5厘米厚的羊排，两面各煎1分半钟就是刚好的七分熟。煎到想要的熟度后，放入黄油、拍碎的大蒜和迷迭香，让黄油融化后反复淋在羊排上30秒就可以关火，出锅后醒肉2分钟再切。
喜欢重口味的可以出锅后撒点烧烤干料或者挤点柠檬汁提香，羊排一定不要煎过久，全熟的羊排很容易变老发柴，七分熟左右的嫩度口感最佳。