鲤鱼的腥线和喉骨都可以在宰杀净膛后，用普通家用厨刀配合徒手轻松去除，不需要特殊工具，操作门槛很低。
1、去除腥线：处理干净的鲤鱼，先在鱼头下方靠近鱼鳃的位置横切1厘米深的口子，就能看到切口处露出白色的腥线线头；再在鱼尾靠近尾鳍的位置同样切一刀，之后用手捏住露出来的线头，一边轻轻拍打鱼身放松鱼肉，一边匀速慢慢往外抽，就能完整抽出两侧的腥线。
2、去除喉骨：鲤鱼宰杀放血净膛后，把鱼头向下掰开露出咽喉位置，能摸到一块三角形的硬骨头，这就是鲤鱼的喉骨。用刀尖沿着喉骨的边缘把连接的组织划开，再用刀尖把喉骨撬出来就能去除，它是很多人忽略的腥味来源。
3、处理后进一步彻底去腥：去掉腥线和喉骨的鲤鱼，改好花刀或者切块后，放到加了少许盐的淡盐水里浸泡20到30分钟，泡出残留的血水，再用姜片、葱段加少许料酒腌制15分钟，就能去掉残留的土腥味。
抽腥线的时候如果不小心拉断，只要在另一侧切口处重新抽就能取出，新鲜现杀的鲤鱼只要处理掉腥线和喉骨，再简单腌制，做出来基本不会有明显的腥味儿。