鸡胸肉炒米饭做法简单，只需提前处理好食材，翻炒调味即可出锅，是十分钟就能做好的家常快手餐。
1、处理鸡胸肉：把鸡胸肉切成一厘米见方的小丁，放入碗中加1勺生抽、半勺料酒、少许干淀粉和半勺食用油，抓拌均匀后腌制10分钟，这一步是保证鸡胸肉不发柴的关键。
2、准备基础配料：配菜可以根据喜好准备胡萝卜丁、青豆、玉米粒，也可以加炒好的鸡蛋碎，米饭优先用放凉的隔夜剩米饭，颗粒分明不粘团，炒出来口感更好。
3、翻炒出锅：热锅倒凉油，放入腌好的鸡胸肉丁快速划散，炒到完全变色后盛出，用底油炒香配菜，倒入米饭不停翻炒，把结块的米饭炒散后，倒回鸡胸肉，加少许盐、一点点生抽调味，翻匀就可以出锅。
做这道饭的时候全程用中小火就可以，不用担心炒糊，配菜可以灵活调整，想吃香一点的可以加一勺榨菜丁提味。