同等加工烹饪条件下，大米比面更好消化。
1、从成分和加工状态来看，精磨大米的蛋白质、膳食纤维含量都比精面粉低，煮熟后的水分含量更高，质地更松软，肠胃不需要花太多力气分解，所以同等条件下消化速度更快。
2、这个结论不是绝对的，如果是经过发酵的面食，比如馒头、发糕，发酵过程会分解掉影响消化的植酸，还把部分大分子淀粉拆解成小分子，这时候发面反而比夹生、偏硬的米饭更好消化。
3、肠胃不适或者消化能力弱的人选主食，要结合状态调整：急性肠胃期选煮软的白米粥、烂米饭，对肠胃负担最小；日常可以根据自己的饮食习惯选，避开死面烙饼、硬锅巴这类质地坚硬的制品就可以。
每个人的肠胃耐受度不同，不用过分拘泥于选大米还是面，只要把主食煮透煮软，根据自己的身体状态调整摄入量就可以。