普通白西米只要搭配少量材料调整制作，就能煮出外观、口感都接近市售黑珍珠的西米珍珠，可以直接当作珍珠用在奶茶里。
1、提前备好所需材料：需要大颗西米100g、木薯淀粉50g、黑糖30g、清水适量，黑糖既能给西米上色，也能增添风味，让成品更接近黑珍珠的味道，选大颗西米做出来的大小更贴合市售珍珠的尺寸。
2、预煮西米完成上色：起锅烧足量开水，倒入西米不停搅拌防止粘底，煮到西米中间只剩一点点小白芯时关火，盖盖焖5分钟，把西米捞出来过凉水沥干，重新下锅加黑糖和少量清水，煮到黑糖融化被西米吸收，盛出来放凉到不烫手。
3、裹粉煮制得到成品：把放凉的上色西米全部倒进木薯淀粉里，快速翻拌让每颗西米都均匀裹上一层淀粉，抖掉多余淀粉后再次下入开水锅，煮10分钟关火焖到西米完全变透，捞出来过一遍冰水，Q弹的西米珍珠就做好了。
想要口感更接近市售黑珍珠，可以在裹完淀粉后把西米放进冰箱冷冻半小时再煮，成品韧性会更强。