冰冻青龙虾做成芝士蒜蓉烤青龙虾最好吃，既能锁住虾肉的弹嫩甜鲜，浓郁的蒜香芝士还能提味增香，操作简单新手也不容易翻车。
1、处理去腥：带原包装把冰冻青龙虾放到冰箱冷藏室慢化10小时左右，不要用热水泡或者直接放室温化，避免腥味加重。化好后剪去虾须虾脚，剪开虾背去掉虾线和腹腔脏污，放到加了料酒和姜片的清水中浸泡5分钟，捞出来控干水分就能去除大部分冰鲜腥气。
2、改刀腌制：控干水的青龙虾摊开，在虾肉上划几道浅口方便入味，用厨房纸吸掉表面多余水分，撒上薄薄一层细盐和黑胡椒，腌制5分钟入底味。
3、烘烤出品：把一半蒜末炸成金蒜，和生蒜末混合，加入融化的黄油、少许生抽拌匀铺在虾肉上，再铺满一层马苏里拉芝士碎，放入预热到180度的烤箱，烤12-15分钟，芝士表面微黄就可以出炉了。
冰冻青龙虾一次吃多少化多少，不要反复解冻，烘烤时间不要超过15分钟，避免虾肉烤老发柴影响口感。