熏过的猪蹄若没有发生变质，可经过处理去除盐分和烟熏异味后烹饪食用，已经变质发酸、产生哈喇味的熏猪蹄要直接丢弃，不可食用。
1、处理准备近期食用的生熏猪蹄：先把猪蹄表面附着的浮尘、烟灰和多余的熏制焦边刮干净，放入淘米水中浸泡3-4小时，淘米水的吸附性可以带走肉里多余盐分和大半烟熏味。
2、进一步去异味处理：泡好的猪蹄凉水下锅，加入姜片、葱段和料酒，大火烧开后焯水15分钟，捞出后用温水冲洗掉表面的血沫和杂质，处理完就可以按喜好红烧、清蒸或者炖煮了。
3、处理暂时不吃的熏猪蹄：吃不完的熏猪蹄放凉后，按单次食用量分成小份，用保鲜袋密封严实后放入冰箱冷冻层保存，可以存放3个月左右不变质，吃之前提前拿到冷藏室解冻即可。
处理熏猪蹄前一定要先检查变质情况，不要舍不得丢弃已经变坏的猪蹄，避免引发肠胃不适。