在家擀面条的正确做法是：用高筋面粉加少量食盐和温水，揉成偏硬的光滑面团，醒发30分钟以上，再擀压成薄片折叠切条，抖散即可煮熟食用。
1、备料揉面：按500克面粉加5克食盐、210-230克温水的比例准备，食盐先和面粉拌匀，温水边倒边搅拌，把面粉搅成大块面絮，下手揉成粗糙面团，盖保鲜膜醒10分钟后再揉，很容易就能揉成光滑的硬面团。
2、醒发擀片：揉好的面团盖紧保鲜膜，放在室温醒发至少30分钟，醒好后取出放在撒了干面粉的案板上，先用擀面杖按压成圆饼，再慢慢向四周擀开，擀成厚度约2毫米的大薄片，擀的过程中每擀开一次就撒点干粉防粘。
3、切条防粘：把擀好的面片像折扇一样折叠起来，按自己喜欢的宽度切成面条，切好之后握住面条两端，轻轻抖开就能分开，要是担心存放或者下锅的时候粘，可以撒少量干玉米面拌匀，玉米面比白面防粘效果更好。
煮手擀面条要水宽火旺，水开加少许盐再下面，现擀现煮的口感最好，吃不完的撒干粉冻起来就能长期保存。
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