喝了过期的银耳汤大概率会引发身体不适，严重时可出现食物中毒，仅极少数体质较好、摄入量极少且银耳汤未发生明显变质的情况，才可能不会出现异常反应。
1、不同身体状况和银耳汤变质程度，带来的反应差别较大：如果过期时间短、储存得当没有变质，只喝了一两口，肠胃耐受好的人可能不会有明显异常；如果过期时间久已经滋生霉菌、椰毒假单胞菌，喝后1-2小时就可能出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻，严重时会发烧、脱水甚至全身中毒。
2、发现误喝过期银耳汤后，第一步先停止继续饮用，随后根据自身状况处理：刚喝下没多久、出现轻微不适的，可以通过催吐排出未消化的食物，减少毒素吸收；已经出现腹痛腹泻的，要及时补充电解质水避免脱水，症状持续不缓解一定要及时就医。
3、不少人会混淆干银耳过期和熬好的银耳汤过期，两者都存在健康风险：干银耳过期后不仅营养流失，还容易受潮产生黄曲霉素，哪怕外观没有异常也不建议食用，更不要熬制成汤饮用。
日常煮银耳尽量控制量，现煮现吃，吃不完密封放冰箱也不要超过24小时，发现过期直接丢弃，不要因为怕浪费心存侥幸。