家常烧芸豆想要好吃，核心是提前煸透入香味、焖够时长煮软入味，搭配荤油或五花肉提香，做出来软嫩入味特别下饭。
1、提前处理好食材，把芸豆掐掉两头掰成小段，洗净后彻底控干表面水分，切几片薄五花肉，切好葱姜蒜备用，控干水能避免煸炒时溅油，也更容易煸出焦香感。
2、中小火煸透提香，锅烧热后放入五花肉片煎出油脂，下葱姜爆香，倒入控干的芸豆不断翻炒，一直煸炒到芸豆整体变软、颜色变深绿、表面微微发皱，这一步既能增香，还能初步破坏芸豆中的有毒物质。
3、调味焖煮保证熟透，加入生抽、少许老抽调色提鲜，倒入没过芸豆一半的热水，大火烧开后转中小火焖10分钟，最后开大火收浓汤汁，加盐和生蒜末拌匀即可出锅，焖够10分钟既能让芸豆充分入味，也能彻底加热熟透避免中毒。
做这道菜不要追求脆爽口感，芸豆必须完全焖软才能食用，喜欢丰富口感的还可以加块土豆同烧，风味更好。