想要琥珀核桃保存不发粘，只要做好晾凉、密封控湿两步，存放在干燥低温环境就能避免粘连。
1、先彻底晾凉再装盒。刚熬好糖的琥珀核桃糖衣还处于发软的状态，一定要均匀摊在干净的油纸或烤盘上，放到阴凉通风处彻底晾凉到糖衣变硬，不能趁热装进容器，余热凝结的水汽会直接让糖衣发粘粘连。
2、用干燥密封容器分装。装琥珀核桃的容器一定要提前擦干，保证无水无油，选带密封圈的玻璃罐、可封口的保鲜袋最合适，装好后立刻封紧封口，不要敞口放置，空气中的水汽是糖衣吸潮粘连的主要诱因。
3、选对存放环境，同时控制好保存时长。如果是室温在20℃以下的秋冬季，密封好放在阴凉避光处即可；夏季温度高湿度大，密封后放冰箱冷藏即可，不要敞开放冰箱。密封保存到位的琥珀核桃，室温下可放1-2周，冷藏可放1-2个月，冷冻可放半年左右。
要注意最好分成小包装密封，每次吃的时候只开一袋，能避免剩下的核桃反复接触空气吸潮，最大程度保持糖衣脆不粘的状态。