干海带做海带丝，只需经过泡发、清洗整理、改刀三个步骤就能加工出符合烹饪要求的海带丝。
1、提前泡发干海带：做海带丝的干海带，冷水泡发4-6小时最合适，这个时长泡出的海带软硬度刚好适合切丝，也不会过度泡发流失营养；赶时间可以用30℃左右的温水泡1.5-2小时，不要用开水直接泡，会让海带发黏、营养流失，也不好定型切丝。
2、清洗整理去杂质：泡开的海带放到流动水下冲掉表面附着的泥沙和析出的黏质，接着铺到案板上，剪掉硬邦邦的根部蒂部，再把边缘不整齐的部分修掉；表面的白色附着物是甘露醇结晶，不是发霉，不介意可以保留。
3、改刀切成均匀海带丝：把整理好的海带顺着长度对折，叠成5厘米左右宽的长条，再用刀切成需要宽度的细条，切完抖开就是整齐的海带丝；怕打滑的话可以在案板上抹点薄油，就能避免打滑切歪。
加工好的海带丝如果一次用不完，沥干水分装密封袋放到冰箱冷冻，能保存一个月左右，吃之前拿出来自然解冻就可以，不会影响口感。